Vertikálna farma: Poklady Dubaja pre gurmánov

Unikátne jedlé zeleniny a kvety na vertikálnej farme Dubaja

Neustála transformácia gastronómie v Dubaji získala nový rozmer s príchodom vertikálnych fariem. Greeneration Farm, nachádzajúca sa v oblasti Jebel Ali, je takýmto špeciálnym miestom, kde sa denne produkujú tisíce jedlých kvetov a mikrozelenín pre exkluzívne reštaurácie a prevádzky s Michelinovskými hviezdami.

Prevádzka farmy: Rýchlo, čerstvo a efektívne

Greeneration Farm zaviedla unikátny operačný systém na splnenie dopytu po rýchlych a vysokokvalitných surovinách luxusnými reštauráciami. Zber sa uskutočňuje každý deň medzi 3. a 6. hodinou ráno, aby bol pripravený na dodanie o 7. hodine. Sviežosť je kľúčovým faktorom, preto je logistická sieť farmy dokonale načasovaná.

Inovatívny model vertikálneho poľnohospodárstva umožňuje rast rastlín s menším množstvom vody a priestoru, pričom kontrolované vnútorné prostredie zaisťuje výbornú kvalitu. To je obzvlášť dôležité v luxusnom trhu dubajských reštaurácií, kde dôraz na detail tvorí základ zážitku.

Zakladateľ: Od investičného bankára po farmára

Príbeh Greeneration Farm je výsledkom unikátneho sna Romana Ulyanova, bývalého investičného bankára. Po rokoch práce vo finančnom svete sa Ulyanov rozhodol sústrediť na svoju vášeň pre udržateľné poľnohospodárstvo. Farma začala svoju prevádzku vo februári 2024 a už získala veľkú popularitu v reštauračnom sektore.

"Naším cieľom je, aby si ľudia nielen užívali chute, ale aj videli udržateľný rozvoj za ingredienciami," uviedol Ulyanov. Záujem presiahol všetky očakávania, takže farma momentálne pracuje na nových projektoch kapacitného rozšírenia.

Prečo sú jedlé kvety a mikrozeleniny špeciálne?

Jedlé kvety neslúžia len ako dekorácia, ale tiež pridávajú jedinečnú chuť a textúru jedlám. Mikrozeleniny, z čoho sú mladé výhonky rastlín, sú plné živín a chutí. Tieto produkty sú čoraz populárnejšie medzi šéfkuchármi Michelinovských reštaurácií usilujúcimi sa poskytnúť unikátne chuťové zážitky pre svojich hostí.

Udržateľnosť a inovácie v popredí

Greeneration Farm sa zameriava nielen na gastronomické zážitky, ale aj na udržateľnosť. Systém vertikálneho poľnohospodárstva nevyžaduje veľké plochy a využíva výrazne menej vody ako tradičné poľnohospodárske metódy. To je obzvlášť dôležité v klíme SAE, kde je šetrenie vody kriticky dôležité.

Budúcnosť

Greeneration Farm je príkladom toho, ako možno spojiť technológiu a inováciu s udržateľnosťou. S narastajúcim záujmom sa farma rozširuje o nové produktové kategórie a vývoj, aby vyhovela viacerým potrebám na miestnom a medzinárodnom trhu.

Vo svete jedlých kvetov a mikrozelenín je Greeneration Farm priekopníkom, ktorý ďalej farbí gastronomickú paletu Dubaja a ponúka udržateľné riešenia pre budúce výzvy.